Les Japonais se mettraient-ils réellement au café ? On peut le croire au regard d’une récente étude de All Japan Coffee Association.
En 2015, la consommation japonaise de café a atteint 462 000 tonnes (t), un niveau record et surtout la quatrième année consécutive de croissance de la demande. Les disponibilités en café du pays, composées de café vert importé, de café en poudre et de stocks nationaux, a atteint un record, là encore, de 660 000 t l’année dernière. Et sur le premier semestre de l’année, les importations de café vert ont augmenté de 9% par rapport aux six premiers mois de l’année dernière. Selon les chiffres de l’Organisation internationale du café (OIC), le Japon aurait importé 8,06 millions de sacs de 60 kg (Ms) sur l’année calendaire 2015, soit 483 803 t. En 2010, il en importait 7,4 Ms et en 2000, 6,9 Ms.
| Importations mondiale de café en 2015 | |
| en sacs de 60 kg | 2015 |
| Union européenne | 76 274 683 |
| Etats-Unis | 27 704 438 |
| Japon | 8 063 398 |
| Russian Federation | 4 710 038 |
| Switzerland | 2 747 859 |
| Turkey | 1 248 747 |
| Norway | 799 740 |
| Tunisia | 496 461 |
| Total | 122 045 364 |
| Source : OIC | |
En réalité, note l’Association, l’approvisionnement en café au Japon excède largement les niveaux de consommation car les maisons de négoce et autres importateurs veulent se constituent des stocks car ils anticipent des prix plus élevés à l’avenir.
La consommation annuelle de café serait de 300 tasses per capita, ce qui place le Japon au 14ème rang mondial. Et le potentiel serait encore grand, estime les spécialistes interrogés par Reuters.
Le filtre manuel, le must au Japon
Le déclic de la consommation japonaise de café remonterait à 2013, lorsque la chaîne 7-Eleven Japan Co a installé des machines à café à côté de ses caisses. Cela a remporté un vif succès et d’autres s’en sont inspirés.
Plus récemment, on a assisté, au Japon comme ailleurs, à l’essor des coffee shops de spécialité dit de la troisième génération. Ces derniers accordent une grande importance à l’origine des cafés et, en général, servent des cafés filtrés à la main. Chaque tasse est donc faite individuellement ce qui, visiblement, plait beaucoup au consommateur japonais branché.
Acteur de poids sur la scène du café au Japon, Key Coffee va commencer à commercialiser à partir du 1er septembre, un café en grain 100% Arabica provenant de la maison japonaise Toarco qui importe des cafés Torajan de Sulawesi en Indonésie, récolté à la main. Sa clientèle cible : les quadras et au-delà qui sont déjà très exigeants, dans leur propre foyer, quant à la qualité du café qu’ils boivent.
Autre innovation, Ajinomoto General Foods va lancer le 25 août des sticks individuels de café en poudre, un café au goût profond que l’on trouve en général servi dans les magasins de spécialité, selon la société.
avec commodafrica
