Chez Barry Callebaut, 80 ans après le lancement du chocolat blanc et aux côtés du chocolat noir et au lait, le géant suisse a dévoilé cette semaine, à Shanghai, un quatrième type de chocolat, le chocolat “Rubis”. Il est fabriqué à partir d’une catégorie de fèves de cacao que l’on trouve en Côte d’Ivoire, en Equateur et au Brésil, et l’on obtient un chocolat rose selon un secret de fabrication de Barry Callebaut.
L’invention du chocolat Ruby découle du travail de centres de recherche-développement de Barry Callebaut basés en France et en Belgique, qui ont travaillé en partenariat avec l’université Jacobs à Brême en Allemagne. Le chocolat a ensuite été testé auprès des consommateurs.
Ce quatrième typa de chocolat aurait des arômes de baies et serait très doux en bouche, selon Barry Callebaut, sans amertume.
Avec commodafrica
