La brasserie danoise To Øl a inventé la bière en poudre, ce qui permet d’en consommer n’importe où.
Tobias Emil Jensen et Tore Gynther, les créateurs de la brasserie To Øl, ont réussi à créer une bière en poudre en collaboration avec l’entreprise allemande GEA Group, spécialisée dans les technologies alimentaires. Il sera ainsi possible de transporter sa bière fraîche dans son sac à dos et de la consommer pendant une balade dans les bois par exemple.
Pour faire sa bière, il suffira d’avoir de l’eau, un peu d’alcool et cette fameuse poudre qui contient glucides, lipides et protéines. Les créateurs expliquent le principe sur leur site «En utilisant le fait que l’eau et l’alcool, sous-vide et à basse température, passent directement de l’état de glace à l’état de gaz, nous avons été en mesure de séparer l’eau, l’alcool et les matières sèches (comme avec le café instantané) de la bière.»
C’est le procédé de la lyophilisation qui a été utilisé afin de garder tous les arômes de la bière. Tobias Emil Jensen et Tore Gynther et son équipe ont enlevé les composants liquides en transformant l’eau à l’état de glace en gaz dans un récipient.
Vers une bière personnalisable
L’équipe danoise a pour l’instant créé quatre types de bières: une bière brassée avec du café, une Pilsner, et deux IPA dont une brassée avec différents fruits tropicaux. La bière en poudre n’est pas encore commercialisée, la brasserie élabore encore l’emballage et réfléchit à une bière personnalisable en mélangeant différents ingrédients secs.
Ce n’est pas la première fois qu’une entreprise s’essaye à la bière instantanée. La société américaine Pat’s Backcountry Beverages avait lancé un produit un peu similaire mais sous forme de sirop.
