Il y a quelques mois, Rational a surpris les chefs professionnels du monde entier avec un appareil de cuisson qui détecte, reconnaît, réfléchit avec l’utilisateur et avance, apprend et communique avec l’utilisateur. Le SelfCookingCenter® 5 Senses est le premier appareil sur le marché qui ne fonctionne pas selon les programmes prédéfinis.Il adapte intelligemment tous les processus au produit concerné, à sa taille et à sa quantité.
Le SelfCookingCenter® 5 Senses contrôle la température, l’humidité, le temps de cuisson et la vitesse de l’air 60 fois par minute, de sorte qu’à la fin un plat a le goût et l’apparence exacte que le chef indique en appuyant sur un bouton. L’appareil reconnaît même l’état d’un produit. Il ajuste indépendamment et de manière optimale les conditions de l’enceinte de cuisson.
«L’art de cuisiner réside dans l’obtention constante de bons résultats, même si les conditions sont différentes à chaque fois», explique Alexander Wimmer, vice-président de zone, BD EMEA chez Rational. Parfois les produits sont plus gros ou plus petits, parfois ce sont les quantités qui varient.
«Le SelfCookingCenter® 5 Senses est suffisamment intelligent pour déterminer ces différences», ajoute Alexander Wimmer: «Contrairement à la plupart des modèles sur le marché, notre appareil n’est pas programmé pour des processus fixes. Il prend en compte les conditions actuelles et détermine ce qui doit être fait à chaque fois pour assurer une qualité constante. ”
C’est un avantage important, en particulier avec les fréquents changements de personnel. Peu importe qui est en poste, chaque plat s’avère exactement comme le chef le souhaite.
L’appareil informe le chef des réglages qu’il applique quand et pourquoi. «Rational donne beaucoup d’informations. Du point de vue de l’utilisateur, c’est sensationnel », déclare Marc Stämpfli, directeur général de Schweizer Heer AG. Son entreprise vend du matériel de restauration depuis plus de 40 ans. Comme la plupart de ses collègues, il est convaincu que Rational a encore une fois considérablement relevé le standard des cuisines professionnelles.
À PROPOS DU GROUPE RATIONAL
Le groupe RATIONAL est le leader mondial du marché et de la technologie pour la préparation de plats chauds dans les cuisines professionnelles. La société, créée en 1973, emploie environ 1 400 personnes, dont près de 800 en Allemagne. Rational a été introduit dans le Prime Standard du marché boursier allemand en 2000 et est actuellement représenté dans le SDAX.
L’objectif principal de la société est d’offrir à ses clients un maximum d’avantages à tout moment. En interne, RATIONAL adhère au principe de durabilité, exprimé dans ses politiques en matière de protection de l’environnement, de leadership et de responsabilité sociale. De nombreuses récompenses internationales témoignent de la haute qualité du travail de RATIONAL, année après année.
