Armoires réfrigérées au chocolat
Ces réfrigérateurs sont spécialement conçus pour le stockage correct du chocolat. Un système de contrôle électronique avancé permet de régler la température et la FC entre 40% et 80%, ainsi que les conditions optimales pour un stockage correct de vos créations, en évitant l’apparition de sucre et de matières grasses à la surface et en entraînant une perte de qualité et de goût.
Le BLOOM DE SUCRE est un cauchemar pour le chocolatier.
Un aspect chocolat tacheté et une couche de surface blanche sont exactement ce que vous voulez éviter. Ce problème peut être facilement résolu en stockant vos produits de chocolat dans un endroit frais et sec. Le chocolat doit être bien tempéré, soyeux et lisse dans la texture.
L’armoire à chocolat réfrigérée EVERLASTING crée l’environnement parfait pour votre chocolat, en gérant constamment l’humidité et la température.
En fait, si ces deux valeurs ne sont pas correctement définies, la condensation sur le chocolat peut faire remonter le sucre à la surface. Lorsque l’humidité s’évapore, le sucre avec le chocolat se cristallise et la surface peut facilement devenir rugueuse.
